E-mail: gubicsko@gmail.com Homepage: gagnes.org
REceptek/ REcipes by Gagnes

Zöld nokedli pirított gombával/ Green Dumpling with Toasted Mushroom/ Grüne Nockerl mit gerösteten Pilzen
ZÖLD NOKEDLI PIRÍTOTT GOMBÁVAL
GREEN DUMPLING WITH TOASTED MUSHROOM

GRÜNE NOCKERL MIT GERÖSTETEN PILZEN

Főzési idő: 1 óra
HOZZÁVALÓK

10 db shiitake gomba
500 g géva gomba vagy barna csiperke
2 db lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
fekete bors, őrölt
6 ek. repceolaj vagy napraforgó olaj (hidegen sajtolt)

A nokedlihez:
150g liszt
2 tojás
5 ek./ 150g spenótpüré
1 ek. olívaolaj (hidegen sajtolt)



A nokedlihez a lisztet, tojást, sót és a spenótpürét jól összekeverem. Forró sós vízben kb. 10 perc alatt megfőzöm. Leszűröm és hidegen sajtolt olívaolajjal összekeverem.

Gomba feltét
Az apró kockára vágott lilahagymát egy evőkanál (hidegen sajtolt) repce- vagy napraforgóolajban pirítom, amikor barnulni kezd, hozzáadom a tört fokhagymát, majd a meghámozott, felszeletelt géva vagy csiperke gombát is. Öntök még rá 4 evőkanál olajat, megsózom, és addig pirítom, amíg a gomba el nem veszíti azt a jellegzetes vizes állagát, szóval megpirul. Végül borsot szórok rá.

A shiitake gombát külön serpenyőben szintén megpirítom  egy evőkanálnyi olajban. A spóratartóját sózom, borsozom. 

Tálaláskor a nokedlit beleforgatom a gévába/csiperkébe, a tűzhelyen átforrósítom,  s a shiitake gombákat ráteszem a zöld tésztaágyra.