E-mail: gubicsko@gmail.com Homepage: gagnes.org
REceptek/ REcipes by Gagnes


TÖNKÖLYKENYÉR
SPELT BREAD
DINKELBROT
ÍZLETES ÉS FEHÉRJÉBEN GAZDAG
- DAGASZTÁS NÉLKÜL –
Recept letöltése:  Szeplős kenyér - recept letöltése


ÖSSZETEVŐK 

  • 300 g tönkölyliszt (200g teljes kiőrlésű, 100g fehér: TL70)
  • 1 tk. só 
  • 10 g élesztő
  • 1 tk. méz
  • 1 dl víz + 1 dl tej (friss vagy ESL)
  • 3 marék napraforgómag (pirított)


KOVÁSZ

A lisztet, a sót és egy marék napraforgómagot kanállal összekeverek egy vastagabb falú tálban.
Egy bögrében pedig az élesztőt meleg vízzel, tejjel, mézzel szintén.
Majd e két keveréket kanállal lazán összekavarom, egy hígabb masszát kapok.

Alufóliával lefedem a tálat, és egy óra hosszáig kelni hagyom a tésztát, kb. 25 °C hőmérsékleten.
(Akkor kelt meg, ha buborékos a teteje.)



FORMÁZÁS

Spatulával leválasztom a tál faláról a megkelt tészát úgy, hogy a széleit a tetejére húzom, mintha belecsomagolnék valamit - ezzel kerekebbé és zártabbá formázom. Egy fél marék napraforgómagot szórok rá, kevés lisztet és lefelé fordítom. A tetejére szintén napraforgó-magvakat szórok és nagyon kevés lisztet.

Alufóliával lefedem, 30 percig kelni hagyom újra (25°C).


SÜTÉS

A sütőt egy tepsivel együtt előmelegítem (200 °C).
A tepsire szórok még egy marék magot, és a tésztát a spatula segítségével rágörgetem.
200 °C-on, alsó+felső sütés funkción, a sütő alsóbb szintjén 40 percig sütöm.


Megsült!
Rácsra teszem.




Elkészítési idő: 30 perc
Kelés: 1 óra + 30 perc
Sütés: 40 perc